【作者机构】石家庄飞龙饲料有限公司 【分 类 号】S831.5 【分类导航】农业科学->畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂->家禽->鸡 【关 键 词】硒代蛋氨酸 鸡蛋品质 硒沉积 纳米硒 【摘 要】硒对动物生产、繁殖、疾病预防等方面发挥重要作用,是动物必需的微量元素,作为谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase,GSH-Px）活性中心的组成部分,能通过调节体内的氧化还原状态和内分泌系统,提高免疫力,改善机体健康状况 [1] 。硒在 苜蓿对鸡肉及蛋品质的影响[J].中国畜牧业,2020,第4期 苜蓿是一种豆科多用途牧草,具有高蛋白质、氨基酸和营养元素均衡全面,利于吸收和饲喂价值高等优越性,在中国北方区域被广泛种植,享有"牧草之王"的称号。苜蓿及其相关的活性成分已被研究多年,本文根据近些年来相关著作,综述苜蓿、苜蓿多糖、苜蓿皂苷和苜蓿黄酮对鸡肉及蛋品质的影响。一、苜蓿对鸡肉及鸡蛋品质的 不同脂肪来源和水平对高温条件下蛋鸡生产性能和蛋品质的影响[J].中国饲料,2020,第2期 文章旨在研究高温条件下日粮添加不同脂肪来源和水平对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响。试验将480只31周龄的海兰褐壳蛋鸡随机分为5组,每组4个重复,每个重复24只。对照组日粮代谢能含量为2800?kcal/kg,不添加脂肪,其他4组日粮分别添加2%或4%动物脂肪或大豆油,所有日粮中的能量和营养浓度保存一致,试验共进行28?d,试验期间室内平均温度和湿度分别为(26.7±1.52)℃和(77.4±4.50)%,热应激指数约为76。结果发现:日粮添加2%或4%动物脂肪的蛋鸡体重显著高于对照组和大豆油组(P <0.05),动物脂肪或大豆油组较对照组显著提高蛋鸡体增重(P <0.05),同时日粮中添加脂肪的蛋鸡采食量显著高于对照组(P <0.05)。与对照组相比,4%大豆油组蛋壳厚度显著降低(P <0.05),而日粮中添加4%大豆油较4%动物脂肪显著降低了蛋黄颜色(P <0.05)。结论 :在能量和营养水平保持不变情况下,日粮中添加油脂(动物脂肪或大豆油)对在高温条件下饲养的蛋鸡有降低体重损失的作用。但日粮中添加脂肪会降低蛋壳厚度和蛋黄颜色。 不同养殖及补料对鸡蛋品质影响的分析[J].中国畜禽种业,2020,第2期 随着人民生活水平不断改善,人们对食物的要求从最开始的温饱逐渐走向绿色有机的科学膳食,绿色有机食品因其营养价值高、美味等特点成为食物中不可或缺的一员.但随着鸡蛋生产需求日益增加,养殖方式由最开始的农户散养饲养模式逐渐走向规模化、集约化的养殖场饲养模式,鸡蛋品质逐渐下滑.通过分析不同养殖方式及补料方式对鸡蛋品质的影响可知,散养蛋鸡的鸡蛋品质最佳,其次为平养蛋鸡. 维生素E缓解蛋白质氧化豆粕对蛋鸡生产性能、消化功能和鸡蛋品质的影响[J].南京农业大学学报,2020,第2期 [目的]本试验旨在研究采食蛋白质氧化豆粕对蛋鸡生产性能、消化功能和鸡蛋品质的影响及维生素E（VE）的缓解作用。[方法]将384只41周龄健康的海兰褐蛋鸡随机分为4组,每组8个重复,每个重复12只蛋鸡。对照组蛋鸡饲喂用冷冻保鲜豆粕配制的基础日粮,蛋白质氧化组蛋鸡饲喂用蛋白质氧化豆粕配制的日粮（豆粕常温储存30 d）,以及分别在蛋白质氧化组的基础上添加100 mg·kg^-1合成VE（合成VE组）和天然VE（天然VE组）的试验日粮,预试1周,试验期为6周。[结果]与蛋白质氧化组相比,添加天然VE显著提高蛋鸡的产蛋率并显著降低蛋鸡的料蛋比（P0.05）,添加合成和天然VE均显著提高蛋鸡空肠食糜中的胰蛋白酶活性（P<0.05）;与蛋白质氧化组相比,合成VE显著提高蛋鸡胰腺淀粉酶活性（P<0.05）。与对照组及蛋白质氧化组相比,添加合成VE显著提高鸡蛋的蛋白高度和哈夫单位（P<0.05）。[结论]日粮中添加VE可提高摄食蛋白质氧化豆粕日粮蛋鸡的生产性能、消化功能和鸡蛋品质。 浙北平原地区五黑鸡的鸡肉品质和鸡蛋品质分析[J].国外畜牧学(猪与禽),2020,第1期 本试验对首次引进饲养的1 020羽五黑鸡肌肉品质和鸡蛋品质进行抽样检测,并同仙居鸡进行比较。五黑鸡屠宰后的胴体皮肤颜色呈乌色;屠宰率89.5%,比仙居鸡低0.4个百分点,组间差异显著;全净膛率65.9%,比仙居鸡高2.7个百分点,组间差异显著;胸肌率16.6%,比仙居鸡低1.0个百分点;腿肌率24.7%,高1.3个百分点,但统计分析两者差异均不显著。五黑鸡胴体肉色L值为46.25,比仙居鸡低8.29,两者差异极显著;pH为5.87,比仙居鸡高0.15,差异显著;剪切力为23.23N,比仙居鸡低10.98N,差异极显著;滴水损失13.7%,比仙居鸡低3.2个百分点,差异显著;虽然肌苷酸(2.73 mg/g)和肌肽(4.04 mg/g)分别比仙居鸡低0.43 mg/g和高0.34 mg/g,但两组比较,差异均不显著。五黑鸡的平均蛋重为38.8 g,比仙居鸡轻3.7 g,差异极为显著;蛋黄比例28.5%,比仙居鸡大0.5个百分点,但差异不显著;蛋黄色泽5.6,比仙居鸡的低0.8,差异不显著;蛋的哈夫单位为81.5,比仙居鸡的高4.6,差异显著;蛋黄胆固醇含量为3.45 mmol/L,比仙居鸡的低0.42 mmol/L,统计分析差异不显著。 鸡蛋风味品质检测—透视翻蛋法初探[J].中国畜禽种业,2020,第1期 透视翻蛋法是一种对鸡蛋风味品质无损检测的方法,通过照蛋器透视蛋黄胚盘逆时针从蛋底旋转到蛋顶的时间来反应鸡蛋品质感官指标,从而定性鸡蛋风味品质。笔者介绍此法的原理和使用要点,展望运用前景。 中药在改善鸡蛋品质中的应用[J].北方牧业,2019,第23期 在中国,消费升级带来的消费分级时刻在饮食生活中上演,这对常用于补充优质蛋白质的鸡蛋而言,绝不陌生。鸡蛋的消费分级在市场上呈现多种形式,最为常见的有:以品种分级,常见的有普通蛋、土鸡蛋、乌鸡蛋、野鸡蛋;以功能分级,常见的有虫草蛋、低胆固醇蛋、富硒蛋、富锌蛋等。分级不同,价格的差别也很大;这种分级方式与人们日益提高的生活水平息息相关,人们对鸡蛋产品的关注点已逐渐从蛋白质摄取向食品安全、食物健康转变。鸡蛋的安全问题一直牵动着广大消费者的心,尽管国家层面相继 硒代蛋氨酸对种公鸡精液品质及精浆抗氧化能力的影响[J].安徽农业科学,2019,第17期 [目的]探究日粮中添加硒代蛋氨酸对种公鸡的精液品质和精浆抗氧化能力的影响。[方法]试验选取120只健康、体况相近的378日龄罗曼褐蛋用种公鸡,随机分为2组,对照组饲喂基础日粮,处理组在基础日粮中添加硒水平为1 mg/kg的硒代蛋氨酸,预饲期7 d,正试期28 d,每周采集精液,进行精液品质以及精浆抗氧化能力的测定。[结果]与对照组相比,处理组种公鸡精液量差异不显著(P>0.05),处理组精子密度、精子活率和精子活力极显著提高(P<0.01);与对照组相比,处理组谷胱甘肽过氧化物酶活性和超氧阴离子清除自由基能力显著提高(P<0.05),总超氧化物歧化酶活性和羟自由基清除能力极显著提高(P<0.01),但丙二醛含量差异不显著(P>0.05)。[结论]日粮添加硒含量为1 mg/kg的硒代蛋氨酸可以显著提高精液品质和精浆抗氧化能力,为后续提高种公鸡繁殖性能的营养调控提供理论支撑。 鸡蛋贮藏期细菌污染及其对蛋品质影响的研究进展[J].食品科学,2019,第17期 鸡蛋富含人体所需的优质蛋白质、多种氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，是天然营养食品之一，然而鸡蛋丰富的营养物质也是细菌滋生的温床。沙门氏菌、大肠杆菌O157:H7、李斯特菌等致病菌侵染鸡蛋可产生各种有毒有害物质，能够引起食物中毒，对人体健康带来危害；而肠杆菌、肠球菌、假单胞菌等非致病性腐败菌污染鸡蛋后，使鸡蛋成分发生改变，降低食品的营养价值、直接食用价值和加工应用价值。本文对鸡蛋贮藏过程中污染细菌的种类、入侵鸡蛋的途径及其在鸡蛋内的生长繁殖、代谢作用引起鸡蛋的品质变化等研究进行综述。旨在为进一步揭示鸡蛋腐败变质的微生物过程和生物化学过程，针对性地制定控制鸡蛋腐败变质的措施、延长鲜蛋的保质期、保障食品安全提供参考。 京粉1号商品蛋鸡蛋品质分析[J].绿色科技,2019,第13期 为研究鸡蛋品质的多样性及其相互关系,随机选取160枚京粉1号商品代蛋鸡对鸡蛋内外品质进行测定。结果表明:在30～43周龄蛋形指数、蛋壳强度、蛋白高度、蛋黄颜色和哈氏单位的变异系数大于10%,长径、短径的变异系数小于5%,蛋壳比例和蛋黄比例、蛋壳重、蛋黄重和蛋重的变异系数在5%～10%。蛋重与长径、短径呈现极显著正相关,相关系数分别为0.767、0.916(P<0.01)。主成分分析结果表明:前4个主成分解释了总体参数方差的82.674%,其中第一主成分为外在品质蛋重、长径和短径的相关性状(29.633%),第二主成分为蛋品内在质量相关性状(20.224%),蛋壳强度、蛋壳重、蛋壳比例以及蛋形指数分别由提取的第3个和第4个主成分解释。综上所述,鸡蛋品质间存在着相关性,此结果可为蛋鸡生产和选育提供基础数据。

文章来源：《今日畜牧兽医》 网址: http://www.jrcmsy.cn/qikandaodu/2020/0521/343.html